受猪肉减产的影响，我国居民畜产品生产和消费也发生了相应的变化。从肉类供应平衡的角度来看，禽肉对猪肉产生了一定的替代，水产品、禽蛋和牛奶对肉类缺口的贡献比较有限，但预计水产品和禽蛋价格将有一定涨价空间。从蛋白摄入平衡的角度分析，增加禽产品、水产品和乳制品的消费量有助于更快地恢复蛋白的消费量。未来肉类消费结构将形成猪肉和禽肉共同支撑肉类供应和消费的新格局。据博亚和讯分析，受猪肉产量下降影响，我国肉类总产量预计到2024年才能恢复到2018年水平，但未来猪肉产量将不会超过2014年的高点。因生猪产业发生结构巨变，定价机制、产品结构、冷链系统、优势区域发展，养殖-屠宰-加工-运销体系都将发生重构，未来生猪产业链、价值链、产业生态都将重新构建和再平衡。

北京博亚和讯农牧技术有限公司副总经理、资深分析师马闯先生

牧原食品股份有限公司董事长秦英林先生从企业的角度总结了中国养猪业的过去、现在，并对未来发展趋势进行了分析和阐述。秦总认为，过去数十年来，中国养猪业已从传统手工业期步入工业化生产升级转型期，正在朝着标准化、智能化迈进，在这个过程中，行业成熟度经历了幼稚、发展到成熟的转变。养猪行业的特点是行业成熟度越高，利润率越低。在秦总看来，过去养猪业的发展是得益于行业红利，而不是自身的能力(技术和管理)。2020年将是养猪行业利润的高峰期，但在享受行业红利的同时，也应注意行业的成熟发展，同一时期，有人高歌猛进，也会有人闭门退场。

近年来，智能化养猪在不断扩张，发展速度迅猛，在秦总看来，智能化带来的挑战几乎可以与非洲猪瘟并列。非洲猪瘟是能不能活的问题，而智能化是活多久的问题。秦总认为，中国养猪业发展将经历资本竞争、成本竞争、价值竞争3个阶段，在非洲猪瘟发生之前，行业处于成本竞争阶段，一旦非洲猪瘟风头退去，行业将重新回到成本竞争阶段，这就要求企业在智能管理方面努力、升级。未来，养猪生产方式的转型升级是必然，养猪生产者也将经历从农耕人到专业人、跨界人、机器人的转变，以适应从传统养猪到人工智能养猪的变化，2021之后，行业将进入人工智能阶段。秦总呼吁，养猪行业一定要自律，无论是在非洲猪瘟的绝望瞬间，还是在红利井喷的狂热时代，企业要遵守行业规矩、谨守行业道德、不乱心智，不迷失方向、不推卸责任，不转嫁风险，不遗留隐患，共筑行业生态，共同推进行业理性发展。

牧原食品股份有限公司董事长秦英林先生

新希望六和股份有限公司闫之春博士从一线养猪管理角度分析了流行病学在实际生产管理中的应用，分享了现代流行病学方法在我国预防和控制非洲猪瘟的实践经验。闫博士指出，流行病学是研究某个区域或群体中，疾病是否存在、出现的特征、模式和影响因素的科学，通过以证据为基础的科学研究，揭示疾病发生的原因、风险因素，提出相应的群体防控方案。因此，流行病学不仅仅关注病毒本身或个体猪只，而是要回答“为什么非洲猪瘟在某地区造成的损失更多”、“如何降低某猪群接触非洲猪瘟病毒后形成感染的机率”、”近期传播非洲猪瘟病毒的主要风险因素是什么”等问题。而这恰恰是我国养猪业严重缺乏的科学体系。

闫博士在报告中同时提出了一个基本再生率R0的概念，这是国外研究流行病非常有意义的指标。根据俄罗斯以猪群的报告发病率为指标的流行病学研究及俄罗斯联邦12年的经验，非洲猪瘟通常在人类活动比较多的地区更高发，而生物安全好的大公司，完全可以通过生物安全得到很好的控制。根据闫博士的建议，预防非洲猪瘟首先要防接触，而一旦接触之后要防感染，感染早期要进行精准扑杀，尽早净化。闫博士表示，我国预防、控制非洲猪瘟的实践表明，通过科学设置生物安全等级、界线，严格控制关口，完全可以有效地预防非洲猪瘟感染猪群;通过猪群和场区的全覆盖采样、及时检测、精准剔除，实现新时代的检测剔除法，在场区群内净化非洲猪瘟;此外，应尽早启动科学的区域净化。

文章来源：《畜牧兽医科学》 网址: http://www.cmsykx.cn/zonghexinwen/2020/1009/573.html